Η εταιρεία ΑΒΕΚ ιδρύθηκε το 1997 και δραστηριοποιείται στον κλάδο της εστίασης ως ο αποκλειστικός εκπρόσωπος του Ιταλικού οίκου «Espresso Hausbrandt Trieste 1892», του «Espresso Nadali», των Αμερικάνικων premium σιροπιών «Da Vinci Gourmet», προϊόντων γνήσιας Ιταλικής σοκολάτας, καθώς και των φημισμένων τσαγιών «Eilles».

Στόχοι της ΑΒΕΚ είναι η ανάπτυξη νέων και η ενίσχυση των υφιστάμενων σχέσεων με τους πελάτες της, η διαρκής αναζήτηση νέων πεδίων καινοτόμου δράσης, η υγιής και μακροπρόθεσμη εταιρική ανάπτυξη, η διαρκής αναβάθμιση των υποδομών και εξοπλισμού της, η μέγιστη ανταπόκριση στις ανάγκες των πελατών, η συνεχής επιμόρφωση και εκπαίδευση του προσωπικού της. Γι’αυτό το λόγο, η ΑΒΕΚ ξεκίνησε προ πενταετίας την κατασκευή ενός υπερσύγχρονου εργοστασίου επεξεργασίας καφέ στον Λαγκαδά Θεσσαλονίκης με την επωνυμία Qualita Unica (QU).

Στην QU η επεξεργασία των κυάμων καφέ (αποκλειστικά της ποικιλίας Arabica) γίνεται με αυστηρά επιστημονική διαδικασία φρύξης ώστε ο καφές (κυρίως τύπου espresso) να αποδίδει στο μέγιστο τα αρωματικά και γευστικά του χαρακτηριστικά, ενώ παράλληλα δημιουργούνται tailor made χαρμάνια προσαρμοσμένα στις ανάγκες κάθε πελάτη. Στην QU εφαρμόζεται μονοποικιλιακό ψήσιμο (single origin) με στόχο η κάθε ποικιλία να έχει τη δική της καλύτερη στιγμή φρύξης (ιδανική καμπύλη φρύξης), καθώς χαρακτηρίζεται από κυάμους διαφορετικού μεγέθους, γεωμετρίας, ή σκληρότητας, διαφορετική τιμή ενεργότητας νερού, κ.α. Ένα άλλο βασικό στοιχείο αποτελεί το after roasting blending. Πρόκειται για μια εκλεπτυσμένη τεχνική που επιτρέπει τη βέλτιστη απόδοση των χαρακτηριστικών κάθε ποικιλίας και αναβαθμίζει θεαματικά την ποιότητα των blends.

Επιπλέον, στην πενταετία της λειτουργίας της, η μονάδα έχει πραγματοποιήσει ερευνητικές συμβάσεις με το ΑΠΘ προκειμένου να λάβει πληροφορίες και να βελτιώσει το τελικό της προϊόν. Πιο συγκεκριμένα, έχει ολοκληρώσει δύο διαφορετικά έργα πάνω στην «Ανάλυση του αρωματικού προφίλ φρυγμένου καφέ», ένα που αφορούσε στην «Εξέταση της μορφολογίας ψημένων κόκκων καφέ με ηλεκτρονική μικροσκοπία» με στόχο την αποτύπωση των μεταβολών που υφίστανται ο κύαμοι του καφέ κατά τη διάρκεια της φρύξης, και ένα στο οποίο μελετήθηκαν οι βέλτιστες συνθήκες λειτουργίας της συσκευαστικής μηχανής με χρήση του συμβατικού φιλμ συσκευασίας του καφέ. Τέλος, ένα ξεχωριστό πρόγραμμα με έμφαση στη «Μελέτη των λειτουργικών ιδιοτήτων εμπορικών δειγμάτων γάλακτος» έδωσε χρήσιμες πληροφορίες στο τεχνικό τμήμα της εταιρείας που εκπαιδεύει τους πελάτες. Επίσης, αξίζει να σημειωθεί ότι πραγματοποιήθηκαν δύο εκθέσεις στο ΖΑΠΠΕΙΟ και δημοσιεύθηκαν άρθρα σε περιοδικά του κλάδου (π.χ. Coffee magazine), προκειμένου να γίνει διάχυση της πληροφορίας αυτής και ενημέρωση των πελατών της εταιρίας. Στην τελευταία μάλιστα έκθεση τον Φεβρουάριο του 2020, διοργανώθηκε ημερίδα με θέμα τον καφέ, στην οποία δόθηκαν διαλέξεις τόσο από το προσωπικό της εταιρίας όσο και από καθηγητές και ερευνητές του ΑΠΘ και τoυ Πανεπιστημίου του Camerino της Ιταλίας.

Η δράση λοιπόν και η εξέλιξη της ΑΒΕΚ, όπως φαίνεται και παραπάνω, στηρίζεται μόνο σε επιστημονικά δεδομένα, που αποτελούν και τον κύριο αυτοσκοπό της.

Περισσότερα για την ΑΒΕΚ – ΒΕΚΡΑΚΟΣ ΑΕ